Bramen – chocoladecake recept

Wil je de show stelen? Dan moet je deze bramenchocoladecake bakken. Voor de echte chocoholic, want als je hem aansnijdt..

Bramen chocolade cake mrs janet brownerie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrediënten

Voor de cake
125 gr pure chocolade, in stukjes, minstens 70% cacao
125 gr boter
30 gr cacao
150 ml karnemelk
250 gr bloem
1,5 tl zuiveringszout
3 eieren
250 gr fijne suiker
200 ml heet water

Voor de ganache
125 gr pure chocolade, in stukjes, minstens 70% cacao
2 eierdooiers
50 gr suiker
250 ml volle melk

Voor de topping en tussenlaag
500 ml slagroom
250 gr mascarpone
125 gr bramen
50 gr suiker

Verwarm de oven voor op 160°C. Bekleed een bakvorm van 35 x 45cm met bakpapier. Beboter het bakpapier.

Smelt de boter en de chocolade in het hete water in een pan met een dikke bodem op een laag vuur. Roer af en toe door. Draai het vuur uit zodra alles is gesmolten.

Zeef de bloem, cacao en het zuiveringszout boven een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Klop de eieren en de suiker schuimig met een mixer. Schenk het geklopte eimengsel in het kuiltje van de droge ingrediënten en roer dit door. Voeg al roerend steeds wat karnemelk toe tot een glad mengsel ontstaat. Giet de gesmolten chocolade erbij en roer goed door. Schenk het mengsel op de bakplaat en strijk het zonodig glad met een mes of spatel.

Bak de cake 30 – 35 minuten in het  midden van de oven. Prik met een satéprikker in de cake. Als deze er schoon uitkomt is de cake gaar.

Keer de cake boven een rooster, verwijder het bakpapier en laat afkoelen.

Maak ondertussen de ganache. Klop de eierdooiers schuimig met de suiker met een mixer. Kook de melk en schenk als deze omhoogkomt de helft bij het eimengsel, roer dit door en giet terug in de pan met de melk. Roer dit door tot het mengsel aan de achterkant van een lepel blijft plakken. Niet laten koken.

Breek de chocolade in stukken in een kom en schenk de creme erover. Laat het een minuut rusten en roer daarna goed door. Zet de ganache in de koelkast, het liefst een aantal uren. Je kunt de ganache ook een dag van te voren maken.

Klop de slagroom stijf met de suiker. Roer de mascarpone glad en spatel de geklopte slagroom er door. Zeef de bramen en roer het sap door het roommengsel. Laat dit even opstijven in de koelkast.

Snijd de cake in vier gelijke rechthoeken. Smeer op de onderste plak een laag ganache, op de tweede een laag van het bramenmengsel en op de derde weer een laag ganache. Leg de lagen op elkaar. Prik eventueel twee satéprikkers in de cakelagen om te voorkomen dat de lagen gaan schuiven. Laat de cake in de koelkast opstijven. Smeer de buitenkant van de cake nu in met een dunne laag van het bramenmengsel met een paletmes en laat de cake ongeveer 20 minuten opstijven in de koelkast (crump coat). Smeer er dan een tweede laag over en spuit rozetten langs de onderkant. Gebruik hiervoor een spuitzak met een gekarteld mondje.

Bramen chocolade cake mrs janet brownerie

 

 

 

 

 

 

 

Bramen chocolade cake mrs janet brownerie

© 2012 - 2017 Mrs.JanetBrownerie | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel
Wij hebben niet alleen brownies maar ook cookies... Accepteren Meer informatie
Wat is een cookie? Een cookie is een klein tekstbestand dat bij je bezoek aan een website naar je computer wordt gestuurd. Zowel deze website als andere partijen kunnen cookies plaatsen. Waar worden cookies voor gebruikt? Deze website gebruikt cookies om het gebruiksgemak en de prestaties van de website te verbeteren. Met behulp van cookies zorgen we er onder andere voor dat je bij een bezoek aan onze site niet steeds dezelfde informatie ontvangt of moet invoeren. Cookies maken het surfen op de site dus een stuk prettiger. Er bestaan verschillende typen cookies. Deze website maakt gebruik van permanente cookies en sessie cookies. Permanente cookies: Hiermee kan de website speciaal op jouw voorkeuren worden ingesteld. Bijvoorbeeld om jouw toestemming tot het plaatsen van cookies te onthouden. Hierdoor hoef je niet steeds jouw voorkeuren te herhalen waardoor je tijd bespaart en gemakkelijker door de webwinkel navigeert. Permanente cookies kun je verwijderen via de instellingen van je browser. Sessie cookies: Met behulp van een sessie cookie kunnen we zien welke onderdelen van de website je met dit bezoek hebt bekeken. Wij kunnen de webwinkel daardoor zoveel mogelijk aanpassen op het surfgedrag van onze bezoekers. Deze cookies worden automatisch verwijderd zodra je jouw browser afsluit. Met welk specifiek doel plaatst deze website cookies? Deze website plaatst cookies om de volgende redenen: Winkelwagen (functionele cookie): Onthouden welke producten in je winkelmandje liggen. Zonder deze cookie kun je geen producten bestellen of in je winkelmandje plaatsen. Cookiekeuze (functionele cookie): Onthouden of je ons toestemming hebt gegeven tot het plaatsen van cookies. Google Analytics (tracking cookie): Meten hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden en hier met rapportages inzicht in proberen te verkrijgen. Google AdWords (tracking cookie): Meten we hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden. Deze kennis gebruiken we om onze AdWords campagnes te verbeteren. Facebook (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Facebook pagina te 'liken'. Deze button werkt door middel van code die van Facebook zelf afkomstig is. Twitter (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Twitter pagina te volgen. Deze button werkt door middel van code die van Twitter zelf afkomstig is. AddThis (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze content te delen via Facebook, Twitter, Hyves en diverse andere social media websites. Affiliate marketing (marketing cookies): Deze cookies gebruiken wij om partnersites (affiliates, zoals Daisycon, TradeTracker en Cleafs) te belonen voor hun bijdrage aan de verkoop. Review sites (marketing cookies): Wij worden graag door klanten beoordeeld. Hiervoor gebruiken we een review site zoals The Feedback Company. Deze plaatst cookies voor een juiste werking. Hoe kan ik cookies beheren of verwijderen? Meestal kunnen cookies worden beheerd, bewerkt en verwijderd via je browser. Meer informatie over het in- en uitschakelen en het verwijderen van cookies kan je vinden in de instructies en/of met behulp van de Help-functie van jouw browser.